Esta publicación también está disponible en: English
Bajo nueva dirección
Barrio Lindo , un conocido restaurante de Puerto Vallarta, está bajo nueva dirección, y el entusiasmo por los puentes que está construyendo este entregado equipo es palpable.
Cerrado durante un tiempo, ha vuelto y está listo para ocupar su lugar como auténtico restaurante mexicano que celebra la comunidad LGBTQ.
Ahora operado por el Grupo Bugamo, con sede en Monterrey, el restaurante tuvo su reapertura suave el13 de febrero de 2024.
Guiado por un grupo apasionado de orígenes eclécticos, el moderno espacio está causando sensación entre los clientes más exigentes que desean explorar la gastronomía autóctona que Barrio Lindo presenta con tanta belleza.
El equipo, que parece una familia unida que trabaja al unísono, es el siguiente: Alberto Garrido, Director de Operaciones; Edgar Marcelo, Chef Ejecutivo; Arturo Maya, Administrador de Compras; Henry Vera, Relaciones Públicas; Johana Bernabé, Sous Chef; Fátima Villasenor, Bartender; y Esteban Alonso, Camarero. Cada uno de ellos aporta una experiencia y una diversidad regional impresionantes.
Es posible que los clientes que ya hayan estado en Barrio Lindo no noten ningún cambio evidente, pero si se fijan bien, las mejoras ya están en marcha.
Al entrar en el moderno espacio un sábado por la tarde a mediados de marzo, tuve la inmediata sensación de apertura e infinitas posibilidades. Altas paredes blancas se unen a un techo de teja negra, un tipo de azulejo mexicano diseñado para repeler el calor del sol abrasador. Los ventiladores de techo plateados, suspendidos del techo, también ayudan a mantener la gran sala a la temperatura adecuada. La iluminación suave la proporcionan bombillas abstractas de distintos diseños que se articulan de forma natural en la habitación, proporcionando la atmósfera adecuada a medida que el día se convierte en noche.
Un bar bien surtido proporciona el centro perfecto a la sala, y lo une todo en una simetría perfecta. Hay mesas de madera oscura por todas partes, y la parte delantera del restaurante se abre a un gran balcón, que da a la concurrida calle de Libertad, en el Centro, justo debajo.
La escena en el exterior del balcón suavemente iluminado recuerda a un cuadro clásico de una calle tranquila, en una noche cualquiera, en cualquier ciudad mexicana. Por encima sonaba una gran mezcla de música, que iba desde «Te felicito», de Shakira, a una sensual canción del género bachata, pasando por Radiohead y Elvis.
Tuve el privilegio de visitar al equipo y explorar su visión de Barrio Lindo de cara al futuro. El chef Marcelo explicó que el menú es el mismo, pero el estilo es diferente.
El Chef compartió «tenemos el entendimiento de que somos una familia, estamos invitando a todos a venir y disfrutar de una presentación diferente a la que pueden estar acostumbrados.» Continuó afirmando con rotundidad: «Somos mucho más que patatas fritas y salsa».
Le pregunté al chef Marcelo cuál es la visión de Barrio Lindo a medida que sigue creciendo orgánicamente, reflexionó sobre la pregunta y luego respondió pensativamente,
«Somos una comunidad de cocinas indígenas diferentes y únicas, y queremos dar la bienvenida a todos a nuestro barrio, nuestro vecindario, para que puedan ampliar su comprensión de la cocina casera mexicana con una concentración en las comunidades prehispánicas, como los pueblos azteca, maya y olmeca.»
Pregunté a los reunidos si podían recomendarme un par de los platos más singulares que un recién llegado a Barrio Lindo disfrutaría explorando.
Sin dudarlo, todo el equipo destacó inmediatamente dos opciones que seguro que le encantarán. El pulpo a la parrilla incorpora especias que se incluyen en una salsa marinada, y luego el pulpo se coloca rápidamente en una parrilla, y se prepara de tal manera que encapsula ese rústico, ahumado, sensación de cocina de patio trasero.
Como dijo tan elocuentemente el chef Marcelo, «te lleva de vuelta a casa».
Otra opción impresionante que el grupo estaba entusiasmado por destacar es el plato conocido como la Trilogía del Barrio. El chef Marcelo lo describió como «algo así como un Ceviche, pero no un Ceviche».
Y continúa: «Se cuece en agua con chile, y presentado como plato frío, es estupendo para disfrutar con los amigos, como aperitivo, un gran plato de conversación». Sonriendo ampliamente, concluyó: «Construye el paladar para otras sorpresas que aún están por explorar».
A medida que nuestro tiempo se acercaba a su fin, mencioné la increíble sensación ecléctica que Barrio Lindo ofrece, y luego le pregunté al Chef Marcelo cómo describiría el ambiente en este increíble espacio que ha llegado a amar?
«Yo lo llamaría loungy, con clase, pero relajado», reflexionando un momento, continuó, «estás en el salón de tu casa, somos un lugar cómodo que quiere compartir esta experiencia con todo el mundo, estamos tendiendo puentes», dijo el chef Marcelo, «ven pronto».
Libertad 319 A, Centro, 48300
Horario de apertura. De 13:00 a 21:00 de miércoles a lunes. Martes cerrado
+52 322 327 6243
Historias relacionadas:
