Christopher Maluck, veterano de la restauración, adquiere The Swedes Bar & Bistro

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The Swedes Bar & Bistro, desde octubre de 2009 un lugar de referencia en la escena gastronómica de Puerto Vallarta, tiene un nuevo propietario, el veterano Christopher Maluck .

Maluck es natural de Denver, Colorado, y lleva trabajando en hostelería desde que era pequeño.

Christopher Maluck - Foto de Oscar Almeida.
Christopher Maluck, nuevo propietario de The Swedes Bar & Bistro. Foto de Oscar Almeida.

«Mi familia ha sido propietaria y ha desarrollado una cadena de charcuterías, un club de jazz, un asador y otras iniciativas», afirma. «Cuando salí de la universidad, me fui a trabajar para Marriott y perfeccioné mis habilidades a mayor escala, pero al final volví a los restaurantes independientes. Dejé los restaurantes durante unos años para trabajar en organizaciones sin ánimo de lucro de la comunidad LGBTQ produciendo eventos, desde fiestas caseras de base hasta recaudaciones de fondos a gran escala con famosos.»

Su primera visita a Puerto Vallarta fue cuando sólo tenía diez años. Ya a esa temprana edad se enamoró de la ciudad y de su encanto.

Un jovencísimo Christopher Maluck en su primera visita a Puerto Vallarta. Sólo tenía diez años. Ya a esa temprana edad se enamoró de la ciudad y de su encanto.
Un jovencísimo Christopher Maluck en su primera visita a Puerto Vallarta. Sólo tenía diez años. Ya a esa temprana edad se enamoró de la ciudad y de su encanto.

«Visité PV por primera vez con mi familia en 1978, cuando tenía 10 años. Me enamoré entonces, como la mayoría de los visitantes. Era un ambiente muy diferente en aquel entonces, ya que la mayor parte del turismo internacional se centraba en Acapulco. El hotel donde nos alojamos era el más grande de la época, El Camino Real, que ahora es el Hyatt Ziva», explica. «De adulto volví a PV a finales de los 90 y he sido un visitante anual o semianual hasta 2020, cuando me mudé aquí a tiempo completo justo cuando empezaba COVID.»

Acerca de los suecos

The Swedes fue fundada por Morgan Granander junto con su entonces socio en 2009. El edificio en el que se encuentra era originalmente una residencia de dos plantas que hace esquina entre Olas Atlas y Púlpito.

Morgan y su pareja se enamoraron de Puerto Vallarta y buscaban una forma de sostenerse para poder vivir en el paraíso. Poco a poco convirtieron la residencia en un pequeño bar y luego en un restaurante durante los primeros años. A pesar de los huracanes, las crisis económicas e incluso el COVID, la persistencia de Morgan, junto con el apoyo del personal y los clientes que ha cultivado, ha ayudado a los suecos a convertirse en un elemento básico de la comunidad de Vallarta.

En 2021 Granander decidió que quería vender el restaurante. Una de sus muchas pasiones es juzgar (y exhibir) perros en exposiciones por toda Europa.

La venta

«Morgan tenía el deseo de volver a su pasión por los perros y otras empresas, explicó Maluck. «The Swedes era y es un negocio en marcha con un equipo de personas que dependen de él para su subsistencia. A mediados de 2021 recibí un mensaje de Morgan preguntándome si estaría interesado en comprar The Swedes, ya que quería crecer y explorar otros intereses. Él no puso el negocio en el mercado y se acercó a mí sabiendo que mi estilo y experiencia tenían el potencial para hacer crecer el negocio. Además, no quería a alguien que cerrara o cambiara la marca del negocio, sino que continuara sirviendo a la comunidad y apoyando al increíble equipo que es el corazón del negocio.»

Morgan (izquierda) y Christopher

Con ese simple mensaje de texto, Christopher supo que su respuesta sería «sí» y puso en marcha un plan para adquirir The Swedes y continuar con las tradiciones que Morgan había iniciado.

«Soy amigo de Morgan desde hace mucho tiempo. «Como visitante habitual de PV a lo largo de los años, hemos forjado una amistad como hermanos en la hospitalidad, sirviendo a la comunidad LGBTQIA+. Al tener un restaurante en EE.UU., he podido conseguir ingredientes suecos únicos y auténticos para The Swedes y trasladarlos aquí durante mis viajes. En numerosas ocasiones me pedía que le ayudara o vigilara el restaurante en su ausencia. Me mudé aquí a tiempo completo en 2020 y esta oportunidad me pareció una progresión muy natural de mi experiencia aquí.»

El futuro

El nuevo propietario dijo que le entusiasma poder continuar con las tradiciones de The Swedes. Y aunque tiene en proyecto algunos cambios, dijo que serán sutiles y equilibrados. Continuó diciendo que estaba deseando participar activamente en la comunidad LGBTQ+ local, no sólo como propietario de un negocio, sino también como residente.

El nuevo propietario de Swedes, Christopher, con las clientas Elena y Laura.
El nuevo propietario de Swedes, Christopher, con las clientas Elena y Laura.

Ya se han aplicado muchos cambios, invisibles para el cliente pero importantes para el funcionamiento de la empresa, ya que ha realizado mejoras en tecnología e infraestructura. Entre los cambios visibles que se han producido figuran la mejora de los tejidos y la tapicería, que contribuyen a acoger y reforzar el ambiente informal escandinavo.

Se ha introducido una nueva carta de vinos, una cuidada selección de 24 vinos de todo el mundo, la mitad de ellos disponibles por copas.

Christopher Maluck - Foto de Oscar Almeida.
Christopher Maluck – Foto de Oscar Almeida.

«Hemos trabajado con importadores locales para conseguir selecciones únicas que ofrezcan vinos por encima de la media a precios asequibles», añade.

También está añadiendo más cócteles artesanales y ampliando la experiencia del bar. The Swedes es conocido desde hace tiempo por sus martinis, y Maluck dice que está ampliando la carta del bar para ofrecer más opciones a los clientes.

«Decenas de miles de visitantes de todo el mundo han visitado The Swedes en los últimos 13 años y lo han compartido con sus amigos», explica. «Espero equilibrar el cambio justo con lo suficiente del pasado para ofrecer una experiencia única pero familiar a nuestros huéspedes. Estoy encantado de seguir sirviendo a la comunidad LGBTQIA + en una escala más amplia como Puerto Vallarta sigue creciendo como un destino de vacaciones global.»

Continuó diciendo que creía que la experiencia de cada uno al visitar Puerto Vallarta era personal y única, casi como un descubrimiento mágico. Quiere contribuir a esas experiencias únicas.

«Lo que más me gusta de PV es que cada persona que la visita vive una experiencia única. Cada persona siente una sensación de descubrimiento que es mágica», explicó. «Cuando se habla de ello con los amigos, todo el mundo comparte lo que cree que es un secreto. «Tienes que visitar este mercado» o «tienes que comer en este restaurante que he encontrado». La experiencia de la fotovoltaica es profundamente personal para cada individuo».

Información a saber:
Director General y Sumiller:
Daniel Méndez

Chef:
Enrique Medina

Dirección:
Pulpito 154 en Olas Altas
+52 322 223 2353

Horario de funcionamiento:

De 17.00 a 23.00 h. todos los días

www.theswedespv.com

FB: @theswedespv

Insta: @swedespv

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