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Puerto Vallarta es el hogar de una variedad de visitantes de todo el mundo. Algunos buscan aventura, otros están en busca de la playa perfecta para disfrutar de margaritas sin fin y hay quienes quieren el bronceado perfecto para su próxima publicación de Instagram.
¿Pero qué pasa con el viajero del mundo que busca una experiencia gastronómica inolvidable?
Claro, Vallarta tiene muchos restaurantes que atienden a un público extranjero y que seguramente te harán sentir que estás, después de todo, en un pueblo costero mexicano. Para la mayoría de las personas esto es suficiente para marcar su experiencia gastronómica de la lista, pero para aquellos que buscan una comida de alto nivel, no necesitan buscar más.
La reciente tendencia de amantes de la gastronomía los lleva a una búsqueda en Google de las mejores ciudades para cenar y poniendo a Puerto Vallarta en el mapa está Makal. Habiendo abierto recientemente sus puertas en el corazón de la Zona Romántica de Puerto Vallarta, este nuevo punto de encuentro ofrece algo nuevo tanto para locales como para visitantes: cocina mexicana contemporánea.
En el momento en que entras a Makal sabes que momentáneamente has salido del bullicio de la Zona Romántica y has sido transportado a un espacio como ningún otro en la zona. Antes de entrar, notas su limpio exterior blanco y grandes ventanas que dan un vistazo a su colorido interior.
Una vez que la puerta corredera se abre para ti, te recibe su anfitrión y la cálida iluminación que baña el restaurante. Después de los ahora tradicionales procedimientos de control de temperatura y desinfección de manos, tus ojos se dirigen inmediatamente a la pared del lado derecho donde un mural de cactus locales más grande que la vida se encuentra emblemáticamente y da vida a todo el espacio. El mural es la última pieza del artista local Misael; si has estado en esta ciudad antes, probablemente hayas visto su trabajo y quizás incluso lo hayas publicado sin saberlo en tus redes sociales.
El mural representa diferentes especies de cactus y sus frutos representados en brillantes colores mexicanos. Aunque Makal tiene una sensación serena en su ambiente, estos colores dan vida a todo el restaurante. Los mismos colores se reflejan en el resto del espacio por sus sillas y, oh, esas sillas. Una vez que estés sentado, te resultará difícil querer levantarte y es obvio que querían que estuvieras cómodo, especialmente porque estás a punto de vivir una experiencia de los sentidos y ¿qué es una gran comida sin un trono cómodo?
La diversión comienza cuando pides tu primera bebida. Su galardonado mixólogo es un mago, creando exóticas mezclas, todas con destilados mexicanos. Esta es una elección muy audaz de Makal, pero respaldan su decisión de servir solo mezcal, tequila, raicilla, charanda, sotol y ginebra mexicana.
Makal no intenta ser nada más que mexicano. Las bebidas son todas especiales, pero una favorita personal es Ah Mun Makal, preparada con mezcal, calabaza y chile poblano; el vaso está bordeado con tortilla quemada y adornado con, espera, un sabroso grillo. Cualquiera que pruebes, si no todas —después de todo probablemente estés a poca distancia de la mejor vida nocturna de la ciudad— seguro te relajará socialmente y abrirá tu apetito.
Aquí vienen las delicias, comenzando con los aperitivos que solo te dejarán con ganas de más. Sus empanadas hechas con marlín y chicharrón prensado son las favoritas de la mayoría de los huéspedes y cada bocado sabe como debería saber la auténtica comida mexicana. Su ceviche de hongos es una sorpresa inesperada; olvida todo lo que sabes sobre el ceviche y ríndete a esta sabrosa delicia vegetariana. Si el ceviche clásico es más lo tuyo, no te preocupes, tienen una variación diferente cada semana, así que si estás en la ciudad el tiempo suficiente nunca tendrás el mismo ceviche dos veces.
Finalmente llegamos a las grandes ligas.
Sus platos principales, como el resto del menú, son un recorrido gastronómico por México. Puedes estar en Puerto Vallarta, pero estos platos dicen lo contrario. Su versión de la cochinita pibil es un tributo a uno de los destinos gastronómicos más populares del país, Yucatán. Tienen achiote entregado desde el estado peninsular para mantenerse fiel a la receta original. Su costilla corta también es imprescindible, con mole poblano; instantáneamente serás transportado a la ciudad de los ángeles, no, no Los Ángeles, sino Puebla, otra importante capital gastronómica del país. El sabor en cada bocado hará que nunca quieras irte y, de nuevo, esas cómodas sillas hacen tentador querer quedarse. ¿Y por qué no?
De jueves a domingo, su DJ residente se asegura de que todos tus sentidosestén activos, no solo tus papilas gustativas. La música comienza con una vibra tranquila y a medida que fluyen las bebidas y terminas tu comida te darás cuenta de que estás bailando en tu silla, riendo al otro lado de la mesa y tal vez incluso observando a la multitud de la jet set que te rodea.
Makal es un lugar donde puedes venir como eres; después de todo, esto es Puerto Vallarta y se trata de vivir con tranquilidad. Su comida de alto nivel puede ser comparable a lugares como Pujol en la Ciudad de México, pero no hay pretensión alguna. Los huéspedes pueden venir vestidos como deseen, y solo volverás a la realidad cuando recibas la cuenta.
Otro gran diferenciador entre Makal y otros restaurantes de alto nivel en la zona es el hecho de que es accesible para todos. Makal realmente es una experiencia de los sentidos; cada aspecto de tu experiencia ha sido cuidadosamente pensado por su equipo para que sea una noche que no olvidarás pronto.
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