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¿Busca una actividad diurna divertida y educativa que incluya alcohol? No busque más, un viaje sensorial guiado facilitado por Isis Hernández en su encantador bar Savia Agave Niche, situado dentro de Elixir Mixology Bar.
Inaugurado en abril de este año, es un impresionante añadido a la increíble experiencia por la que es famoso Elixir, como se le conoce popularmente. Visitando a Isis en una tarde lluviosa de principios de octubre, compartió detalles de la cultura, el espíritu y el trabajo que se plasman en cada botella que se presenta con maestría.
Nacida en Ameca, Jalisco, en el Valle del Tequila, Isis se crió en una familia de cinco hijos, dos niñas y tres niños, siendo ella la menor de todos. Su padre era maestro de escuela y desgraciadamente falleció cuando ella sólo tenía doce años. Su madre sigue viviendo en Ameca y la familia sigue muy unida.
Con el tiempo, Isis se trasladó a Estados Unidos y pasó diez años de formación, a partir de los veinte, en Santa Rosa, California, en la bahía norte. Sigue vinculada a la región, pero regresó a su tierra natal, sintiendo la atracción de México.
«Sé quién soy», afirmó Isis con orgullo. «Me apasiona mi herencia mexicana, me encanta la cultura, la hermosa mezcla de religión, rituales tradicionales y calidez; todo ello me hace sentir más vibrante», dice sonriendo.
Con esta idea en mente, Isis se instaló en la ciudad de Tequila y dirigió La Cata, la primera sala independiente de degustación de tequila de esa histórica localidad. También trabajó para Fortaleza en Tequila, antes de mudarse a Puerto Vallarta en mayo de 2022.
Un amigo común le presentó a las propietarias del Bar Mixology Elixir, Laura James y Elena Zolezzi. Los tres entablaron una amistad instantánea que desembocó en una asociación complementaria para ambos bares.
El horario de Savia es de 12.00 a 18.00 horas, de martes a domingo, mientras que el de Elixir es de 18.00 a 24.00 horas de jueves a sábado, y de 18.00 a 23.00 horas los domingos, martes y miércoles. Ambos bares cierran los lunes.
Mientras me acomodaba, me fijé en un curioso símbolo situado justo detrás de la barra, un núcleo de agave rojo que evocaba un corazón humano.
El líquido que transporta los nutrientes en la piña del agave es similar a la sangre que transporta los nutrientes en el cuerpo humano. Isis, que es un experto certificado en tequila, destacó lo que los huéspedes pueden esperar cuando lleguen. La degustación durará normalmente una hora, pero se puede diseñar una degustación personalizada in situ.
El precio de la degustación comienza en 450 pesos por persona, y sube hasta 950 pesos por persona. Las expresiones destacadas son: tequila, raicilla, mezcal, bacanora y sotol. Se ofrecen degustaciones individuales y, previa petición, cerveza mexicana.
Isis explicó que, en realidad, es mejor hacer una cata de día, ya que el paladar está más limpio y el cerebro más alerta para percibir los sabores, aromas y colores que evoca el viaje.
Seguimos hablando de que cada cata es realmente una experiencia completamente individual.
«Lo que descubras en la botella está relacionado con tu propia experiencia vital, una persona tendrá una experiencia sensorial totalmente distinta que otra», entonó Isis.
Le pregunté, de todos los tipos de bebidas espirituosas que se ofrecen, ¿cuál es su favorita personal? Respondió reflexivamente: «Todo lo que sirvo es mi favorito, porque cada botella tiene una cosa que me encanta».
Continuando, Isis explicó: «Para el bebedor de tequila por primera vez, es importante saber que están siendo guiados por un profesional, que selecciona las ofertas con cuidado, y dedicación.» El principio rector detrás de Savia Agave Niche es dar la bienvenida a cada huésped con respeto y camaradería, y llevar la cultura de México a todos los que entran.
Tras agradecer a Isis su hospitalidad y sus conocimientos, me adentré en la lluviosa noche.
Mientras echaba un vistazo al bar cálidamente iluminado, pensé para mis adentros, no puedo pensar en una mejor manera de pasar una hora de una tarde en Puerto Vallarta que disfrutando de las delicias líquidas presentadas por Isis Hernández, en su hermoso bar de roble llamado Savia Agave Niche.
Para disfrutar de una degustación, pásese en cualquier momento durante el horario comercial normal, o llame por teléfono para reservar con antelación.
Disfrútalo.
Nicho Savia Agave
Basilio Badillo 419, Emiliano Zapata, Puerto Vallarta 48380
Teléfono 52 333 402 1445
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