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Es un objetivo elevado: una misión para poner a Puerto Vallarta en el mapa como uno de los mejores lugares del mundo para disfrutar de la comida cubana. Un lugar al que la gente hace referencia cuando habla de «buena comida cubana».
El chef Rogelio Ramírez sabe que Puerto Vallarta es un mercado difícil para los restaurantes, especialmente para los que tienen raíces latinoamericanas. Conocido ya como destino culinario, Puerto Vallarta ofrece casi cualquier tipo de manjar que uno pueda desear.
«Soy muy ambicioso y me encanta la comida», dijo Ramírez. «Qué Bolá Puerto Vallarta será la referencia número uno en el mundo para la comida cubana».
Tendrás la oportunidad de probar los increíbles platos de Ramírez cuando Qué Bolá Puerto Vallarta se prepare para abrir sus puertas al público el martes 25 de octubre. El sábado 22 de octubre se celebrará un preestreno con bebidas y muestras de la comida de 5 a 9 de la tarde.
Qué Bolá Puerto Vallarta no es exactamente nuevo en Puerto Vallarta. Se inauguró originalmente en febrero de 2020 en el Mercado Puerto Vallarta. Sin embargo, después de tan solo 46 días, la pandemia de Covid llegó y se vio obligada a cerrar. Cuando los negocios comenzaron a abrirse de nuevo, Ramírez reabrió Qué Bolá Puerto Vallarta en el Mercado, que es donde conoció a Tom Budniak.
Ese encuentro fortuito condujo a la nueva ubicación y al hermoso diseño de Qué Bolá Puerto Vallarta en Pilitas 156.
Algunos de nuestros lectores quizá conozcan el lugar: es el emplazamiento de la antigua sauna/spa Papi Chulo. El negocio había abierto en diciembre de 2021 mientras el Club Spartacus estaba cerrado por un incendio. Tras la reapertura del Club Spartacus a principios de abril de 2022, la demanda de Papi Chulo disminuyó y el club anunció su cierre el 30 de mayo de 2022. Siempre se había planeado un restaurante para una parte del espacio, pero con el cierre de Papi Chulo se crearon nuevas oportunidades con el espacio adicional.
«Cuando probé la comida del chef Ramírez supe, sin duda, que era especial», explicó el copropietario Tom Budniak. «La comida cubana tiene realmente algo especial: la gente y la cultura se unen a la pasión del chef».
Así que Budniak habló con su socio Francisco Pinedo sobre la posibilidad de trasladar y ampliar Qué Bolá Puerto Vallarta al antiguo Papi Chulo.
«Le dije a Francisco que me encantaba su comida», dijo Budniak. «Sabía que tenía algo muy especial y que encaja muy bien en la escena gastronómica de Puerto Vallarta».
El nombre -Qué Bolá- es un juego de palabras -se usa típicamente como un dicho cubano que significa «lo que es bueno o lo que es». Se utiliza de manera informal y es una de las frases cubanas más populares. Ramírez quiere asociar la frase con la «gran comida cubana» en Puerto Vallarta.
El restaurante es de dos niveles y está ubicado en Pilitas 156, Zona Romántica, Emiliano Zapata. En la planta baja hay un bar, con zona de asientos y un escenario para actuaciones en directo. En la planta superior se encuentra el restaurante. El bar ofrecerá una selección limitada de aperitivos y una gran variedad de cócteles, cervezas y otros licores, incluido el mojito cubano.
La comida que prepara el chef Ramírez se basa en las recetas de su abuela. Aprendió a cocinar viéndola preparar comidas para su familia en La Habana, Cuba.
«Te sentirás como si estuvieras en Cuba sin tener que volar hasta allí», dijo Ramírez al hablar de su comida. «Mi comida está hecha con amor y pasión y todo en honor a mi abuela».
Ramírez dejó Cuba en 2009 y se fue a Miami, donde sintió que la comida cubana era extremadamente escasa y decepcionante. Durante su estancia en Miami, se graduó en el Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Miami y trabajó en una empresa de catering. Con el tiempo, llegó a Indiana (Estados Unidos), donde abrió su primer restaurante cubano.
Finalmente, se dirigió a Puerto Vallarta, con la misión de elevar la cocina cubana con elegancia y sofisticación.
«Mi familia llegó a Cuba desde España», explicó. «Mi abuela cocinaba comida cubana con influencias de España y África. Los resultados que obtenía eran extraordinarios. Soy muy afortunada de poder llevar adelante sus recetas y tradiciones.»
«El plato favorito de mi abuela era algo parecido a la carne de cerdo a la parrilla en jugo -es difícil traducir la descripción exactamente del español al inglés-, pero he replicado ese plato aquí y en el menú se llama Eloya», añadió.
Encontrará un plato en el menú que lleva el nombre de su abuela – Carne Eleya – cerdo asado en capas sobre frijoles negros y arroz con plátanos maduros fritos. Ramírez dijo que espera que sea uno de los platos más populares del restaurante.
En la carta encontrarás desde el tradicional bocadillo cubano, croquetas, hasta un flan tipo copa colita.
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+52 322 131 2442
Pilitas 156, Zona Romántica, Emiliano Zapata, 48380 Puerto Vallarta, Jal.
Horario:
Abierto de 14 a 23 horas.
De martes a domingo
Gran inauguración: Viernes 28 de octubre de 2022, de 17 a 21 horas.
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