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Evelina, uno de los restaurantes más recientes del Avida Market , en el barrio de Emiliano Zapata de Puerto Vallarta, apuesta por la pasta artesanal, las masas elaboradas con esmero y una cocina cuidada como eje central de su carta.
Jerry Jones, editor de O&APV, visitó el restaurante con unos amigos el sábado 7 de marzo y afirmó que la comida y la hospitalidad hicieron que fuera una velada memorable.
Evelina está dirigida por el chef-propietario y chef ejecutivo Maycoll Calderón, cuya trayectoria culinaria incluye restaurantes en México y Estados Unidos. Su cocina se centra en ingredientes sencillos y de calidad que se realzan gracias a la técnica; en Evelina destacan la pasta casera, las masas artesanales y la cocción en horno de leña.
Durante la visita, Jones también conoció al chef Sergio Ríos, que formaba parte del equipo culinario encargado de preparar la cena de esa noche.
La comida
La cena comenzó con el aguacate a la parrilla con jengibre, limón y albahaca (225 $).
«Un entrante ligero y sabroso, ideal para empezar la comida», dijo Jones.
A continuación, el grupo pidió tres platos de pasta casera:
- Mafaldini — pesto de almendras, piñones, verduras y parmesano (265 $)
- Paccheri — salsa de tomate, burrata y albahaca (325 $)
- Agnolotti — boniato, ricotta y calabaza (295 $)
«Los tres platos de pasta estaban excelentes: frescos, cocinados a la perfección y con raciones generosas», afirmó Jones. «Teniendo en cuenta la calidad y la creatividad, los precios son muy razonables».
La sorpresa de la velada llegó al final. Aunque el grupo ya estaba saciado, el chef Sergio Ríos les animó a probar el brioche con queso de cabra y miel.
«Nos alegramos mucho de que lo hiciera», dijo Jones. «Era único, equilibrado y absolutamente delicioso».
El servicio mejora la experiencia
Jones también elogió el servicio del restaurante.
Aldo Archer ayudó al camarero durante toda la comida, mientras que el gerente, Antonio Viramontes, se acercó a la mesa varias veces para explicar los platos y contar la historia que hay detrás del menú.
«Ese toque personal hizo que la velada fuera aún mejor», dijo Jones.
Avida Market, situado en Insurgentes 193, forma parte de Avida Residences, un complejo residencial que integra un mercado gastronómico y un espacio de restauración. Evelina aporta a este destino gastronómico en auge un concepto impulsado por un chef y centrado en la pasta, la masa y el fuego.
Para Jones, Evelina ya merece un hueco en la lista de restaurantes de Puerto Vallarta.
«Si te gusta la pasta casera, la cocina elaborada y una excelente hospitalidad, sin duda merece la pena visitar Evelina», afirmó.
Jones señaló que el restaurante ya se ha hecho muy popular y recomienda reservar mesa.
Evelina
Insurgentes 193, Emiliano Zapata, Puerto Vallarta
Avida Market
Almuerzo: de 13:00 a 16:30
Cena: de 17:00 a 22:00
Cerrado los lunes
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