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Fotos y vídeo de Jerry Jones. Edición de vídeo de Christian Velasco.
Los amantes del chocolate tienen la oportunidad de sacar al Willy Wonka que llevan dentro y elaborar sus propios dulces de chocolate personalizados desde cero.
El taller práctico se imparte en la tienda Cacao Mágico, situada cerca de la Puerta E; la tienda Cacao Mágico ofrece mucho más que postres artesanales elaborados con este ingrediente milenario. Los visitantes también pueden participar en un taller interactivo y práctico para aprender sobre el cultivo y elaborar su propia tableta de chocolate. El taller está abierto al público de lunes a sábado, de 11:00 a 15:00, con un aforo máximo de 10 personas por sesión.
Dirigida por el chocolatero local, el chef Diego Beltrán, la experiencia comienza con la higiene estándar de cocina: un lavado de manos obligatorio seguido de un delantal, gorro y guantes. El taller se realiza en una cocina amplia con aire acondicionado, lo que ofrece un cómodo refugio frente al calor del verano.
Beltrán comienza la sesión con una presentación visual que detalla los orígenes del chocolate. Aunque muchos lo asocian con Europa, el chocolate es originario de México, y el estado sureño de Tabasco sigue siendo el principal productor del país. Los árboles de cacao necesitan unos cinco años de crecimiento antes de dar fruto y siguen siendo productivos durante unos 30 años, ofreciendo dos cosechas al año.
El chef también destaca las diferencias entre los tres tipos principales de árboles de cacao: criollo (originario de México), forastero y trinitario. Mediante réplicas, Beltrán muestra cómo el fruto cambia de color al madurar, pasando del verde al amarillo, naranja y, finalmente, marrón. Tras repasar el proceso de cultivo, los invitados pueden probar los nibs de cacao: trocitos pequeños y crujientes de granos de cacao tostados, pelados y triturados.
La parte práctica se centra en el arte de templar el chocolate. El proceso utiliza chocolate líquido directamente de un melanger (una máquina de conchado), donde los nibs de cacao triturados se muelen a la piedra con azúcar y sólidos lácteos hasta que quedan completamente suaves.
Con una espátula, los participantes extienden el chocolate líquido sobre una superficie de trabajo para bajar su temperatura de unos 113-122 grados Fahrenheit (45-50 grados Celsius) a 80-82 grados Fahrenheit (27-28 grados Celsius). A continuación, el chocolate se recoge y se mezcla hasta que alcanza una temperatura de trabajo ideal de unos 86 grados Fahrenheit (30 grados Celsius) antes de verterlo en moldes personalizados y refrigerarlo.
Mientras el chocolate se solidifica, Beltrán ofrece brochetas de nubes para mojar en chocolate líquido y decorar con coberturas de colores. Los invitados también participan en una cata guiada de chocolate negro, con leche, blanco y ruby, una variedad de cacao naturalmente rosa conocida por su perfil de sabor afrutado.
El taller concluye desmoldando las tabletas de chocolate negro recién hechas, que se empaquetan para llevar a casa.
Si vas
Cacao Mágico ofrece opciones de talleres de 30, 60 y 90 minutos.
- Precios para adultos: 800 pesos, 1.200 pesos y 1.800 pesos, respectivamente.
- Precios para niños: 600 pesos para la sesión de 30 minutos y 800 pesos para las sesiones de 60 y 90 minutos.
Las reservas deben hacerse con al menos un día de antelación llamando al +52 (322) 182-9209. Puedes encontrar actualizaciones en las páginas oficiales de Facebook e Instagram de la tienda. El establecimiento también vende dulces caseros, como mantequilla de cacahuete, caramelo salado, chocolate al estilo de Dubái, crème brûlée y frutos secos y almendras bañados en chocolate.
@outandaboutpv ☀️ Looking for a fun summer activity? Today, we took the Chocolate Workshop at Cacao Mágico (located inside the Puerto Mágico terminal) and learned so much about the history, cultivation, and tempering of chocolate from master chocolatier Chef Diego Beltrán! 🍫✨ 🥰 Enjoy this experience with family or as a couple (maximum capacity of 10 people). 🗓️ Book your 30, 60, or 90-minute class from Monday to Saturday, between 11:00 AM and 3:00 PM. 📞 Call 322 182 9209 to reserve your spot!
♬ sonido original – Out and About Puerto Vallarta
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