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El chocolate es un tesoro que hay que valorar, oler, saborear y disfrutar. Es un tesoro que encontrarás en el chocolatero local Chocolatier Xocodiva Artisan Chocolate , cuyas trufas son un hermoso trabajo artesanal hecho a mano, cada una cuidadosamente decorada y pintada a mano.
Expertos revelan que el chocolate fue descubierto por los indígenas de Centroamérica de forma accidental, elaborando cerveza con la pulpa de las mazorcas de cacao y aprendiendo a aprovechar los desechos del proceso. Un nuevo estudio confirma que conocemos el chocolate desde hace más de tres mil años, 500 más de lo que se pensaba.
La creación de la trufa se atribuye generalmente al pastelero francés Louis Dufour (Chambéry, Francia). En diciembre de 1895, Dufour se quedó sin suministros para su negocio y su ego no le permitía pedir ayuda a otros pasteleros, por lo que decidió hacer un producto de calidad para su boutique, uno que mantuviera el gusto de sus exigentes clientes. Empezó a mezclar la nata, le añadió cacao, vainilla y en poco tiempo la mezcla estaba lista. Con delicadeza comenzó a armar bolitas sumergiéndolas en una capa de chocolate y luego rodándolas sobre el cacao en polvo. Así nació la primera trufa, una creación francesa, de hecho, la última inspiración del pastelero Chef Dufour.
Xocodiva tiene similitud con estos cuentos por la dedicación en su creación. Iniciado por dos canadienses amantes del chocolate hace más de 14 años, en este pequeño paraíso que es Puerto Vallarta.
Poco a poco desarrollaron sus productos con una delicadeza excepcional, logrando la máxima calidad que siempre se ha ofrecido en sus productos. El cacao proviene de México, Perú y otros países del mundo, luego se recolecta y luego se lleva a Bélgica, donde se procesa el chocolate de la más alta calidad en el mundo desde el siglo XVII. Xocodiva utiliza chocolate negro 73% cacao y chocolate con leche 33% cacao.
Xocodiva siempre se ha centrado en hacer un producto de clase mundial. Todo se elabora en pequeños lotes y todas las trufas y demás productos se elaboran a mano. Cada pieza de chocolate de la cocina de producción Xocodiva ha sido templada, pintada y decorada a mano con manteca de cacao cien por ciento y otros adornos. Son sabores naturales, todos hechos en Puerto Vallarta. ¡Su licor de limoncello es una delicia que también hacen en casa!
Es un trabajo minucioso. El proceso de pintado es individual, se programa un día entero solo para pintar y hacer las conchas. Al día siguiente se llenan y cierran las trufas, un trabajo minucioso que requiere mucha dedicación y esfuerzo. Una sola trufa implica entre 11 y 21 pasos. Desde pulir a mano cada molde hasta pintar, decorar, rellenar y cerrar cada trufa.
Entrar a Xocodiva ya es un deleite, solo con ver las hermosas trufas en exhibición dan ganas de saltar y comérselas todas. Evoca la infancia, cuando te parabas frente a la chocolatería más cercana de tu cuadra y empezabas a elegir cuál ibas a pedir. Era como elegir un tesoro que se convertiría en tu joya más preciada.
Esto es lo que sucede cuando estás parado frente a estas «gemas preciosas»: tu mirada brilla y comienzas a saborearlas una por una. En el momento de la degustación se produce una explosión de sabor, placer y felicidad. Por un momento volvemos a nuestra niñez, a esa inocente felicidad. Por eso se convierte en toda una experiencia entrar en su tienda, desde decidir qué trufa te llevarás a disfrutar.
Nuestras recomendaciones son el Passion Fruit de chocolate blanco o negro, una trufa en forma de corazón, rellena con un ganache de maracuyá sabor natural, Salted Caramel, una trufa de chocolate negro rellena de caramelo salado y adornada con sal marina y la joya de la corona es la Raspberry Avellana , relleno de ganache de frambuesa fresca, chocolate negro y cacao de colores. Pero en general, la que decidas tomar será la elección correcta, déjate llevar por tu impulso y ¡que sea amor a primera vista!
También tienen una deliciosa oferta adicional, las Barks, que son barras de chocolate hechas con diferentes ingredientes, por ejemplo, una barra de chocolate negro con un hermoso remolino de chocolate blanco con menta o una barra llamada cariñosamente «Chubby Hubby» con una mezcla de chocolate negro, pretzel, caramelo y chocolate con leche.
Xocodiva tiene tres ubicaciones: su recién inaugurado Xocodiva Café (combinado con una impresionante boutique del diseñador local – Chantel Vintage Spoon Jewelry) en Aquiles Serdán # 369. Está exquisitamente decorado, tiene un excelente menú de alimentos y bebidas, además de un excelente café orgánico local y, por supuesto, ¡sus deliciosos chocolates para experimentar! También puedes echar un vistazo a su cocina de producción y ver por sí mismo lo que sucede en el proceso de elaboración del chocolate.
Te invitan a venir y pasar un rato en su nueva cafetería: trabaja un poco, conoce a un amigo, lee un libro y toma un frappe clásico, chai o mazapán acompañado de un bagel o croissant y, obviamente, para rematar tu visita, termina con una Trufa de Maracuyá, una auténtica delicia.
Y hasta finales de enero, si los visitas con un amigo,te obsequiarán un café, así es, ¡2 por 1 café hasta finales de enero! Te obsequiarán un café de tamaño regular, solo menciona que viste este artículo y listo!
Las otras dos tiendas Xocodiva son para llevar y están ubicadas en Basilio Badillo #277, en la Zona Romántica y en el Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta en la Sala de Embarque Internacional, junto a la puerta 11.
¡También echa un vistazo a su nuevo sitio web y elige qué sabor de trufa probarás! www.xocodiva-pv.com
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