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Entre los chefs locales que participan están Mauricio Leal, de Icú; Salvador Carrillo, de Bugue y de ITA by La Tienda Grande; Gaetano Simonetti, de La Tosca; y Manuel Pelayo, de Gelato MX
Vallarta Nayarit Gastronómica volverá a Puerto Vallarta del 4 al 7 de octubre de 2026, y reunirá a chefs locales e internacionales, cocteleros, sumilleres y profesionales del sector de la hostelería en su 18.ª edición.
El evento, que se celebra bajo el lema «Descubriendo una nueva realidad», rendirá homenaje a la diversidad culinaria de Puerto Vallarta y la región de la Bahía de Banderas, al tiempo que dará la bienvenida a figuras destacadas de México y otros países. El Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center será la sede principal.
España participará como país invitado, con Guanajuato como estado mexicano invitado y Ciudad Juárez como ciudad invitada.
Puerto Vallarta, Jalisco y la región de la Bahía de Banderas tendrán una fuerte presencia a lo largo de todo el programa. Entre los chefs locales que participarán están Mauricio Leal, de Icú; Salvador Carrillo, de Bugue y ITA by La Tienda Grande; Gaetano Simonetti, de La Tosca; y Manuel Pelayo, de Gelato MX. También participarán en el evento los equipos de cocina del Sheraton Buganvilias, Villa Premiere y Marival Resorts.
Su participación pone de relieve la creciente identidad culinaria de la región y el trabajo de los chefs, restauradores y profesionales de la hostelería que siguen dando forma al panorama gastronómico local.
Entre los participantes internacionales estará el chef español Benito Gómez, del restaurante Bardal de Ronda, que cuenta con dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol. A él se unirán Kisko García, del restaurante Choco de Córdoba, y Rubén Sánchez, del Epílogo de Tomelloso, ambos al frente de restaurantes con estrellas Michelin en España.
La edición de 2026 también dará la bienvenida a representantes de países que participan en el evento por primera vez. Entre ellos están el chef venezolano Maycoll Calderón, del restaurante Acre en Los Cabos, y la chef colombiana Natalia Cocomá, ganadora del Premio al Restaurante Sostenible 2025 de «Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica».
La escena gastronómica mexicana estará representada por Carlos Gaytán, reconocido como el primer chef mexicano en conseguir una estrella Michelin. Entre sus proyectos se encuentran el Tzuco en Chicago, el HA’ en el Hotel Xcaret México, el Tete Cocina de Barrio en Acapulco y varios restaurantes en el Disneyland Resort de California.
Entre los demás chefs participantes están Rodrigo Rivera Río, de KOLI Cocina de Origen, en Monterrey; Luis Ronzón, de Ixi’im, en Chablé (Yucatán); Claudia Lara, de Los Danzantes, en Oaxaca; Mikel Alonso, de Cocina de Autor, en la Riviera Maya; y Paco Ruano, de Alcalde, en Guadalajara.
El programa irá más allá de las cocinas de los restaurantes. Especialistas en parrilla, cocteleros, baristas, sumilleres y profesionales del sector de la restauración y el turismo participarán en charlas y actividades a lo largo de todo el evento. Fernando Olivera y Raffaella de la Vega, representantes de la Guía Michelin en México, también figuran entre los ponentes previstos.
Las principales actividades del congreso tendrán lugar el lunes 5 de octubre y el martes 6 de octubre, de 9:00 a 18:00. El programa incluirá demostraciones de cocina en directo, catas exclusivas, talleres gastronómicos, ponencias magistrales, reuniones de negocios y oportunidades para establecer contactos.
Habrá una zona de exposición donde los asistentes podrán descubrir y probar productos de los destinos destacados y de las marcas participantes. En la zona de Proinox habrá demostraciones de cocina a la parrilla y ahumada, mientras que los mixólogos y baristas invitados compartirán técnicas y tendencias del mundo de los cócteles y el café de especialidad.
El congreso se completará con una serie de experiencias gastronómicas privadas. El programa empezará el 4 de octubre con un cóctel de bienvenida VIP para los chefs participantes y los patrocinadores en el Sheraton Buganvilias.
La cena de embajadores tendrá lugar el 5 de octubre en Villa Premiere y reunirá a representantes del país, el estado y la ciudad protagonistas. El 6 de octubre, el Sheraton Buganvilias acogerá una cena de gala con maridaje en la que participarán varios chefs y cocteleros.
El programa, de cuatro días de duración, terminará el 7 de octubre con una cena de clausura en el restaurante Taormina, en Marival Resorts.
En los últimos 18 años, Vallarta Nayarit Gastronómica se ha convertido en un importante punto de encuentro para los sectores culinario y hotelero de México. El evento ofrece un espacio para que los profesionales locales y visitantes intercambien conocimientos, descubran nuevas tendencias y establezcan contactos, al tiempo que pone de relieve a Puerto Vallarta como destino gastronómico.
Puedes encontrar más información en info@vallartanayaritgastronomica.com.mx o llamando al 322-304-9854.
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