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Adéntrate en un mundo de hotdogs gourmet en Salchidogo, donde el sabor se encuentra con la innovación, justo en la Zona Romántica. Salchidogo es la nueva joya culinaria de Puerto Vallarta, ofreciendo hotdogs como nunca antes has probado.
Estos hot dogs artesanales hechos a mano se encuentran en Basilio Badillo 329, Zona Romántica (cerca de ACT2PV y el Corner Bar). Salchicha es la palabra en español para salchicha, y dogo es una jerga en español para hot dog, de ahí el nombre Salchidogo. En el logo verás un chihuahua de ojos grandes con un sombrero – su nombre es Chido, y con el amor por los perros de los tres dueños, querían que Chido se convirtiera en su mascota.
El nuevo restaurante está bajo la tutela de Brian Scott Carey, Philip Wier y Juan Sebastian Palafox. Palafox es el chef y creador de la salchicha que se encuentra en Salchidogos.
“Conocí al Chef Juanse cuando vendía sausage dogs en el mercado de agricultores de los sábados,” explicó Wier. “Era simplemente el mejor que había probado. Así que decidimos unir nuestros recursos y abrir un restaurante, porque queríamos compartir nuestra pasión por la buena comida.”
Los socios aportan habilidades únicas al equipo. Carey tiene experiencia en gestión de restaurantes y marketing. Wier tiene experiencia en branding y pastelería. El Chef Juanse ha viajado internacionalmente abriendo restaurantes y perfeccionando sus habilidades culinarias.
“Este sausage-dog es tan único que tuvimos que darle un nuevo nombre, Salchidogo,” dijo Carey. “La salchicha está hecha a mano con varios ingredientes que se obtienen localmente.”
En el corazón del menú de Salchidogo están sus salchichas artesanales hechas a mano. Cada Salchidogo se elabora con 180-200g de salchicha magra molida a medida con sabores únicos e innovadores, luego se cubre con cebollas salteadas, pimientos, champiñones o chucrut morado. Desde la clásica salchicha al estilo alemán hasta la picante SalchiMexi con queso cheddar, hay algo para deleitar a cada paladar.
Cada uno se sirve en un pan brioche recién horneado de gran tamaño, hecho localmente.
“Todo lo que tenemos – desde las salchichas hasta los aderezos – son hechos a medida por artesanos,” explicó el Chef Juanse. “Incluso nuestras salsas son hechas en casa, incluyendo pesto mayo, ranch jalapeño, mostaza de mango habanero y un BBQ mole.”
Puede agregar sus papas fritas gourmet crujientes y tiernas como acompañamiento, sazonadas con su elección de sal marina, especias MexiCajun, ajo-perejil o romero recién picado. O si desea algo un poco más saludable, puede probar la ensalada de mango agridulce (y es vegana).
Para el postre, el equipo ofrece “huesitos” en español para huesitos, basado en la sopapilla TexMex, un suave pastelito esponjoso cubierto de azúcar con canela y rociado con miel.
Una comida completa allí te costará menos de $250 pesos, y encontrarás el servicio “rápido casual.” Pedirás en el mostrador y recogerás tu pedido cuando esté listo. Hay asientos limitados dentro del restaurante (16 asientos), con comida para llevar y entrega disponible a través de aplicaciones populares. Y el equipo también ofrece servicios de catering para eventos y fiestas.
Los planes de crecimiento futuro incluyen asegurar un espacio más grande, agregar cerveza y margaritas, y expandir el menú.
El restaurante está abierto de 11 a.m. a 10 p.m., y cerrado los lunes (aunque eso podría cambiar, así que asegúrate de revisar sus redes sociales antes de ir).
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