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Unas vistas increíbles y unos cócteles sorprendentes son sólo dos de las facetas de ROOFTOP HOUSE, un nuevo espacio vanguardista que acaba de abrir sus puertas a bombo y platillo.
Alejandra Mendoza y Pedro Soto son sus copropietarios y comparten una dilatada experiencia en el mundo de los bares. Alejandra pasó más de diez años como camarera en Apaches Martini and Cocktail Bar. Tiene casi veinte años de experiencia como camarera y gerente, y empezó su carrera cuando sólo tenía cinco años, me cuenta Alejandra riendo. La experiencia de Pedro es igualmente vasta. Era propietario de la antigua discoteca Nox, que se convirtió en un centro neurálgico de la zona antes de su cierre hace unos meses. Alejandra nació en Puerto Vallarta, con lazos familiares en Chihuahua, mientras que Pedro se crió en un pequeño pueblo de Venezuela.
Los socios se conocieron hace siete años, perdieron el contacto durante un tiempo, pero se reencontraron hace unos años. Ambos compartían el sueño de abrir un bar de concepto único y, a medida que pasaba el tiempo, desarrollaron un plan con ese objetivo en mente.
Cuando subí los numerosos escalones hasta la azotea una tarde reciente, me quedé asombrado de lo envidiable que era el paisaje desde este punto de vista.
Situada junto al Río Cuale, se podían ver peatones y coches atravesando el nuevo puente cercano, mientras que más allá, la famosa Iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe se alzaba majestuosa en el cielo cada vez más oscuro. Las nubes de lluvia se ciernen bajas sobre un telón de fondo de exuberantes montañas verdes.
Mirando a través de la concurrida calle de Insurgentes, me fijé en la entrada del legendario Incanto, llena de luces. En el centro de ROOFTOP HOUSE se alza un gran bar cuadrado, cubierto por un techo metálico enmarcado, mientras a ambos lados cuelgan divertidos columpios de madera. Encima de la barra, una gran bola de discoteca plateada hace girar luces de colores en un movimiento circular continuo. Rodeando la periferia del tejado, se han colocado mesas y sillas para que los clientes puedan aprovechar al máximo las vistas estelares.
Mientras visitaba a Alejandra, me enteré de la visión que tiene para convertir este espacio especial en un destino en sí mismo.
«Queremos combinar una excelente coctelería con música house inspirada en DJ y, próximamente, aperitivos internacionales», dice Alejandra con una sonrisa. Un DJ animará el local y, con la llegada de la temporada alta, lo hará las siete noches de la semana.
Cuando la conversación giró en torno al alcohol, Alejandra exclamó «los cócteles de Mezcal son la hostia», y como yo estaba disfrutando de una Mezcalita en ese mismo momento, no podía estar más de acuerdo. Seguimos hablando del énfasis en la Raicilla, y me enteré de que muchas de las bebidas que se sirven en ROOFTOP HOUSE son recetas personales, aprendidas con minucioso detalle, a lo largo de muchos años.
Abundando en este tema, Alejandra mencionó que la presentación y el sabor de cada cóctel son de suma importancia para ella, Pedro y todo el equipo. Observé un deshidratador circular sobre la barra, que contenía en su interior rodajas de naranja, jengibre, manzana, pomelo, limón y fresas. Forma parte de un proceso de secado especial que fija el sabor de la guarnición utilizada en cada bebida. Es sólo un pequeño detalle que hace que los cócteles que se sirven aquí sean tan únicos.
Con tantas opciones exóticas entre las que elegir, me preguntaba cuál era la favorita de Pedro y cuál la de Alejandra.
Hizo una pausa: «Vale, hablaremos primero de Pedro’s», y continuando, me informó de que el favorito de Pedro es el Rooftop House, que se elabora con Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, una guarnición de albahaca y otros ingredientes secretos especiales».
¿Y la tuya, te pregunté? «Es el Techo de Coco, que está hecho con Raicilla de origen local, un toque de coco y otros ingredientes secretos especiales, es muy cremoso, realmente suave», entonó.
Alejandra siempre ha tenido a su familia muy cerca, así que era lógico que la noche de la inauguración pensara en su difunta abuela, Aurelia.
«Ella lo era todo para mí», dijo Alejandra emocionada. «Sin ella, nada de esto habría sido posible». Luego mencionó que su madre, Carlota, y su «otra madre», su tía Coco, tejieron a mano todos los posavasos que verán mientras disfrutan de su bebida.
Al terminar le pregunté: «¿Cuándo se le ocurrió la idea de tener un bar?». Alejandra reflexionó un momento, antes de responder: «Tuve el sueño durante muchos años de tener un bar, pero nunca era el momento adecuado», continuó, «Me siento realmente bien en este lugar, tengo la sensación de que es el momento adecuado.»
CASA EN LA AZOTEA
Horario de atención al público De 18:00 a 2:00 horas todos los días
5 de Febrero 342, Emiliano Zapata, 48380
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