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¿Quién iba a pensar que, en pleno corazón de Isla Río Cuale, en el centro de Puerto Vallarta, podrías encontrar una experiencia gastronómica de otro mundo? Situado a la orilla del río, rodeado de exuberante vegetación y con una estética indú inconfundible, Rico Indian lleva más de tres años consintiendo a sus comensales con los sabores auténticos y las texturas únicas de una de las cocinas más vibrantes del mundo.
El propietario y joven chef indú Mohnish Malhotra invitó al equipo de Out and About PV a probar las nuevas incorporaciones a su menú de verano, y no pudimos resistirnos. Aunque no era nuestra primera visita, la experiencia volvió a sentirse como una revelación.
El especial de verano: el festín Thali
Disfrutamos de un festín centrado en el Thali Special, una bandeja ancestral que está disponible esta temporada de 1 a 6 p.m. por 130 a 160 pesos. Mohnish presentó personalmente las variedades pensadas para todos los paladares:
- Butter Chicken Thali: Pollo tierno en una salsa de tomate rica y cremosa, equilibrado con arroz, naan de ajo, verduras mixtas, ensalada y encurtidos caseros. Se remata con un ligero arroz con leche de coco.
- Vegan Thali: Centrado en lentejas brown masoor, cocinadas lentamente y con sabor terroso. Se acompaña de arroz, roti tandoori, verduras mixtas y el mismo dulce arroz con leche de coco.
- Gluten-Free Thali: Una versión más sencilla con lentejas brown masoor servidas con arroz extra (en lugar del pan), verduras y ensalada.
Técnicas ancestrales y nuevos sabores
Nuestra visita incluyó una mirada poco habitual al interior de la cocina, donde Mohnish nos mostró su horno tandoor hecho a medida. Con una técnica ancestral que se remonta al 3000 a. C., hornea pan “naan” recién hecho en menos de un minuto y asa el pollo tandoori a la perfección.
Más allá del thali, probamos varias novedades de temporada:
- Chicken Tandoori Malai: Trozos tiernos en una sedosa salsa de queso crema y nata.
- Malai Shrimp: Camarones sellados a la plancha con ajo, terminados en una decadente reducción de nata.
- Fish Amritsari: Un clásico famoso de la comida callejera. El pescado de Amritsar es un plato indio muy popular, conocido por su textura crujiente y sus sabores intensos. Marinado con semillas de zanahoria y harina de garbanzo, y frito en abundante aceite.
Cuando llegó el momento del postre, aunque estábamos casi llenos, no pudimos resistirnos a los sabores dulces del Kesar Pista Kulfi —un helado tradicional indio hecho con pistachos y azafrán— y del Gulab Jamun, que se elabora con requesón indio y sólidos de leche (khoya), fritos en ghee y bañados en un almíbar de azafrán, cardamomo y azúcar.
Visita Rico Indian: Está en el extremo norte de Isla Río Cuale, justo al lado del Centro Cultural.
- Horario: Todos los días (excepto martes) | 1 p.m. – 9:30 p.m.
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