K-Pop Up lleva la fusión de inspiración coreana a Puerto Vallarta

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Dae Gee Korean BBQ anuncia planes de expansión en México que incluyen PV

Un nuevo bar ha aparecido en 290 Ignacio L. Vallarta. K-POP UP trae consigo una nueva toma de cócteles artesanales granizados, y otras bebidas artesanales con un toque de inspiración coreana. El bar también tiene sus bebidas tradicionales favoritas.

Pintado de color rojo con eclécticos símbolos blancos superpuestos, y si te fijas bien en el patrón de diseño pintado en el exterior verás la imagen de un cerdo, la mascota no oficial de este genial espacio. Situado en la bulliciosa esquina de Venustiano Carranza e Ignacio L. Vallarta, es un lugar difícil de pasar por alto.

Ulises Quijano, Director de Bar de K POP-UP. Foto de Oscar Almeida.
Ulises Quijano, Director de Bar de K POP-UP. Foto de Oscar Almeida.

Fui una tarde de principios de julio y Fer, la amable e informativa camarera, me dio una cordial bienvenida. Disfrutando de su ambiente único, me aficioné a la expresión cultural que forma parte integrante del fenómeno K-Pop.

El establecimiento se está desarrollando en dos fases. El primero es el bar, K- POP UP!, y el segundo, el restaurante Dae Gee Korean BBQ.

Dae Gee se expande a México

El restaurante de Puerto Vallarta forma parte de una expansión de 20 restaurantes en México, dirigida por Restaurant Management Group (RMG), con sede en Puerto Vallarta, cuyos socios poseen experiencia en restaurantes y franquicias de marcas como Jamba Juice, Nathan’s Famous, Mark Pi’s, Taco Maker, etc.

Según la revista de restauración FSR, el grupo tiene previsto abrir establecimientos en diversas zonas de México, como Puerto Vallarta, Cancún, Cabo San Lucas, Guadalajara, Monterrey y Ciudad de México.

El local de Puerto Vallarta estará en la segunda planta del edificio en el que se encuentra K-Pop, y pondrá de relieve una gran fusión de las culturas estadounidense, mexicana y coreana, una primicia en Puerto Vallarta. Lleva el nombre de una barbacoa coreana increíblemente popular, pero con un toque jalisciense.

Joe Kim, que procede de una familia coreana tradicional, es el propietario del local de Denver. Su pasión ha guiado el desarrollo de K- POP UP!, Dae Gee, y también les ha llevado a crear un mercado en Puerto Mágico para ampliar la celebración de la cultura K-Pop aquí en Vallarta.

Dae Gee, que significa «cerdo» en coreano, expone a los clientes a una experiencia interactiva que les permite cocinar su propia carne en las parrillas de sus mesas cuando cenan.

Los clientes tienen la opción de elegir entre una variedad de carnes tradicionales coreanas como Galbee (costillas de ternera), Sam Gyeob Sal (panceta de cerdo en rodajas) y Dak Bulgogi (pollo), que se marinan en el adobo secreto de DAE GEE. La carne de cada opción, así como el pescado y las opciones vegetarianas, se pueden degustar en un cuenco, en una olla de piedra caliente o metidos dentro de lechuga y comidos como un wrap. Los platos principales se pueden apilar con la guarnición o las mezclas que elija, como arroz, ensalada de col fresca, salsa picante y una variedad de nueve guarniciones, como kimchee, brécol, rábano y pasteles de pescado.

Ulises prepara uno de sus granizados artesanales Foto de Óscar Almeida
Ulises prepara uno de sus granizados artesanales Foto de Óscar Almeida


¡K-POP UP! El bar

El bar a pie de calle K- POP UP! cautiva en todas direcciones. Grandes pantallas de vídeo situadas en el exterior del edificio y en el interior del bar reproducen continuamente bobinas de K Pop, una moderna modalidad de baile con coreografía autóctona de Corea del Sur que ha ganado popularidad en todo el mundo. Mientras los vídeos de K Pop iluminan la oscura acera, los éxitos alternativos de los 80 se yuxtaponen a la perfección en lo alto.

Al entrar en el bar desde Ignacio L. Vallarta, las ventanas al aire libre dan a Venustiano Carranza. La habitación es grande, pero acogedora. Hay mesas altas por todas partes, y la atracción principal es la barra bien surtida, detrás de la cual hay una gran variedad de botellas brillantes junto a una gran pantalla de vídeo.

Los cócteles con nombres tan sugerentes como el Matcha Tea Martini, el Washed Rice Manhattan o el Lemon Grass Spritz, por nombrar algunos, muestran con brillo las últimas opciones de bebidas. Encima de la barra, una colorida máquina de granizados prepara refrescantes delicias de inspiración coreana. Te enamorarás tanto del Chai Coloda como del Aperol Spritz. Cualquiera de estas deliciosas opciones recompensará el paladar de su afortunado destinatario.

Delante de la barra, tres grandes columnas que parecen bastones de caramelo gigantes dividen la sala entre una zona de asientos frente a dos grandes pantallas de vídeo en las que se emiten las canciones favoritas de K Pop. Frente a las columnas, se colocan mesas en ventanas al aire libre, orientadas hacia Venustiano Carranza. Una suave luz azul se filtra desde arriba y, en la pared del fondo, luces LED con los colores del arco iris parecen bailar al son de Dido, de principios de la década de 2000.

Tuve el placer de conocer a Ulises Quijano, gerente del bar del K POP-UP!, quien me presentó cordialmente a Gerry, su experimentado barman.

Hablando de camareros, Ulises es un barman galardonado por derecho propio, como descubrirá enseguida al probar cualquiera de sus deliciosas creaciones. Explicó con orgullo que todo en las bebidas es fresco y hecho desde cero, incluso los siropes que utilizan.

«Las bebidas que servimos son una fusión de texturas y colores, desde las clásicas favoritas hasta las últimas propuestas del sigloXXI «, explica. «Quiero devolver la cultura del cóctel al barrio, crear esa experiencia para nuestra comunidad».

Mientras sorbía mi refrescante y complejo cóctel Soju, no pude evitar darme cuenta de lo fácilmente que se mezclaba con la cálida noche jalisciense. Creo que presagia un futuro brillante para K- POP UP!, y Dae Gee, ya que fusionan las culturas de diferentes tierras en este rincón especial de Puerto Vallarta, México.

Los horarios pueden variar, así que consulta KPOPUPPV en Instagram y Facebook.

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