Los nuevos propietarios cumplen la promesa de la expansión de varios pisos en Anonimo

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Cuando Roger Allen y Bryan Stocks obtuvieron la propiedad de Anonimo a fines del año pasado, no fue necesariamente el cumplimiento de un sueño de toda la vida.

«Nuestra discusión fue, ¿cómo llegamos a Puerto Vallarta antes de que tengamos 65 o 70 años?» dijo Bryan, “porque todo el mundo dice que venga más temprano que tarde. No estábamos mirando, pero se nos presentó la oportunidad y la aprovechamos «.

“No es una oportunidad a menos que la aproveches”, agregó Roger.

Los dos han visitado la ciudad durante los últimos siete años desde su casa en Oklahoma y, después de más de dos décadas cambiando de casa, acababan de cerrar su primera casa hecha a medida cuando se presentó la ocasión de tener un negocio aquí.

«Ambos teníamos carreras», dijo Roger. “Yo era terapeuta respiratorio en un hospital de la ciudad de Oklahoma. Trabajaba dos días a la semana y me pagaban toda la semana, así que dirigía mi propio negocio de diseño de interiores y planificación de eventos. Los últimos dos años había estado viniendo aquí durante cinco días cada seis u ocho semanas, solo porque mi trabajo lo permitía.

Fue Roger quien estuvo presente cuando la pareja asumió la propiedad del bar en noviembre pasado. Aunque se apresuran a dar crédito al dueño anterior por transferirles una organización bien establecida y respetada, los dos inmediatamente empezaron a aprender y poner en marcha algunos de sus planes.

“Nuestros camareros, David y Victor, fueron increíbles al ayudarme”, dijo Roger. “Son muy confiables. Yo mismo había descubierto muchas cosas, pero no podría haberlo hecho sin David y Victor. Estuvieron muy bien con la transición de propiedad «.

“Comenzamos inmediatamente, cuando asumimos el control, abriendo a las 4 pm en lugar de las 8 pm”, agregó Bryan. “Sabíamos que si comprábamos la barra íbamos a terminar el tercer piso. Dan, el dueño anterior, originalmente quería tener un bar de vinos en el tercer piso. No sé si su concepto del diseño fue lo que Roger terminó cuando llegó aquí, pero tomamos un poco lo que él quería hacer durante años y años y lo desarrollamos en lo que vimos que era «.

La expansión al tercer piso, y su marca como bar de vinos, ha presentado oportunidades y desafíos para los propietarios en lo que respecta a la identidad de los dos espacios, a veces aparentemente discretos. “Conocí a esta pareja una noche en la puerta”, dijo Bryan, “y probablemente tenían más de 80 años. Los vi asomándose un poco. Hablé un poco con ellos y luego dije, ‘ustedes tal vez quieran subir las escaleras’. Así que los llevé al piso superior. Dijeron ‘esto es realmente agradable’, ¡pero luego bajaron directamente las escaleras! Así que dejé de intentar juzgar dónde la gente podría sentirse cómoda. Durante las siguientes tres o cuatro semanas, trajeron de 10 a 15 a 20 personas cada vez que entraron. Creo que la última noche que estuvieron aquí trajeron a 25 personas para cantar karaoke ”.

Y la planificación e innovación no se ha detenido. Los dos están buscando renovar el segundo piso bien adornado, aunque aún inactivo, en Anonimo. Los clientes han sugerido que consideren convertirlo en una sala de juegos, con una mesa de billar o invertir en música salsa, pero por ahora mantienen sus cartas cerca de sus cofres.

“La comida es para lo que fue diseñada”, dijo Roger, haciendo referencia al espacio de la cocina incrustado en el diseño. “Lo que he encontrado es que la gente no va a comer a Anonimo. No estoy diciendo que la comida nunca se sirva allí. Pero creo que si ampliamos el segundo piso con su propio bar, la comida llegará más tarde ”.

Toda esta adición ha traído consigo la necesidad de dos nuevos bartenders. “Evan y Pedro son los más nuevos”, dijo Roger. “Los veo quedarse con nosotros durante mucho tiempo. Son grandes chicos. A las personas les gustan y se sienten parte de la familia. En el pasado, nuestros clientes solo conocían a dos bartenders, David y Victor, ¡y los AMAN! Es abrumador la cantidad de personas que David y Víctor conocen de todo el mundo, y estas personas vienen especialmente para verlos. Esto demuestra lo geniales que son estos muchachos «.

Roger Allen (a la izquierda) y Bryan Stocks

LR: Pedro, Evan, David, Victor

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