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Jean’s Hamburgers y Salchidogo unifican menús en Basilio Badillo
Jean’s Hamburgers, un favorito local conocido por sus hamburguesas estilo americano aplastadas, reabrirá el viernes dentro del restaurante Salchidogo en el vecindario de la Zona Romántica, tras haber cerrado su ubicación original en marzo de 2025.
El retorno se produce mediante un acuerdo de licencia entre los fundadores de Jean’s, Hal y Eneida Hilton, y los propietarios de Salchidogo, Philip Wier y Brian Scott Carey. Salchidogo, ubicado en Basilio Badillo 329, ofrecerá ahora las hamburguesas distintivas de Jean’s junto a sus perros calientes gourmet.
Jean’s Hamburgers abrió por primera vez el 14 de enero de 2014 en Plaza Marina, ganando seguidores por su calidad consistente e ingredientes frescos. Hal Hilton, quien nombró el restaurante en honor a su madre, declaró que el cierre se produjo inesperadamente a finales del año pasado.
«Nuestro arrendador envió un mensaje de texto de su asistente. Necesitamos recuperar la propiedad. ¿No van a renovar nuestro contrato de arrendamiento? No», relató Hilton. Se nos dio hasta finales de marzo para desalojar.
La asociación con Salchidogo surgió inesperadamente. Carey había expresado interés en comprar Jean’s hace más de un año, pero el proceso se estancó. Luego, por casualidad, Carey y Wier visitaron Jean’s en su último día de operación.
«Por coincidencia, él simplemente apareció el último día», dijo Hilton. «Lo consideramos una cita divina».
Carey compartió el sentimiento. «He estado enamorado de Jean’s durante años», dijo. «Ahora puedo vender los mejores perros calientes de Vallarta y puedo vender las mejores hamburguesas de Vallarta. Es como una combinación hecha en el cielo».
La popularidad de Jean’s se debe a su preparación constante, según los fundadores. «Todo es fresco y hecho desde cero», dijo Hilton. «Todo se pesa para que todo sea igual. Consistencia uniforme… Creo que lo que lo hace tan bueno es que es lo mismo cada vez».
Carey destacó la técnica de «smash burger» que Jean’s empleaba antes de que se convirtiera en una tendencia. «Una hamburguesa delgada que está realmente carbonizada y crujiente, cocinada a la plancha y caramelizada. Comida reconfortante, estilo diner americano», describió.
El menú en Salchidogo incluirá las hamburguesas originales de Jean’s, incluyendo la hamburguesa Oklahoma Onion y otras. Los precios comenzarán en 90 pesos por una hamburguesa con queso de una sola carne, 125 pesos por una hamburguesa, y un combo que incluye un acompañamiento y una bebida tendrá un precio de 225 pesos. Se ofrecerá un combo especial de inauguración por 200 pesos.
Aunque el servicio a domicilio no está disponible inmediatamente, Carey dijo que eventualmente se ofrecerá a través de plataformas como UberEats y Rappi. Los planes también incluyen agregar los populares batidos, flotantes y sándwich de brisket de Jean’s en el futuro, probablemente comenzando con los batidos y flotantes durante la temporada baja de verano.
«Queríamos eventualmente agregar una hamburguesa», dijo Wier sobre los planes de Salchidogo. «Pero cuando surgió esta oportunidad de tener la mejor hamburguesa… combinada con Salchidogo, pensamos que era simplemente obvio. Parecía el matrimonio perfecto».
Los Hilton están ayudando con la transición y entrenando al personal de Salchidogo para asegurar que se mantengan las recetas y técnicas. «Estamos ayudando en la transición de aquí a su cocina», dijo Hal Hilton, agregando que eventualmente serán eliminados gradualmente pero permanecerán «espiritualmente involucrados». El toque mágico de los Hilton ahora se centra en La Sugar, su panadería solo para entrega que ofrece rollos de canela frescos.
La reacción de los clientes a la noticia ha sido entusiasta, señaló Hilton. «Están extremadamente felices… La gente incluso viaja desde Bucerías. Nuestra base de clientes está en todas partes. Están muy contentos. Y todos dicen… que esta es una gran ubicación para ellos».
Wier agregó: «Las mismas hamburguesas, nueva ubicación… con aire acondicionado», destacando una comodidad frecuentemente solicitada ausente en el sitio anterior al aire libre.
Jean’s Hamburgers comienza su servicio en Salchidogo el viernes 2 de mayo de 2025.
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