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Es probable que el rostro del joven chef Salvador Carrillo, originario de Puerto Vallarta, le resulte familiar. Es uno de los nombres más prominentes de la industria culinaria de la ciudad, habiendo cosechado una importante atención y reconocimiento con«La Tienda Grande«, su primer restaurante.
Desde 2019 y hasta su cierre en junio de 2025, La Tienda Grande atrajo a miles de comensales al inesperado barrio de Ixtapa (lugar de nacimiento del chef, situado al norte de la ciudad) con su destacada propuesta de platos mexicanos reinventados y presentados con una perspectiva refinada y personal.
Ahora, tras el cierre de su primer emprendimiento, Salvador está listo para continuar su legado en su nuevo restaurante,«Ita: Galería de Arte Culinario«, que abrió sus puertas el 10 de octubre de 2025, en Av. Viena 159, en el barrio de Versalles.
Si La Tienda Grande fue el homenaje de Carrillo a las recetas familiares que definieron su pasión por la cocina, en Ita, el chef da rienda suelta a su creatividad. Lo define como «un lugar donde la comida se convierte en una obra viva, un universo de sensaciones que van más allá de lo inesperado». Esto marca una nueva historia y un nuevo capítulo en la carrera del chef, su momento para dar rienda suelta al espíritu creativo que lleva dentro.
El nombre Ita es una abreviatura de las iniciales de las palabras Inspiración, Trascendencia y Arte. El empresario abiertamente gay encontró el escenario perfecto para Ita en el interior de una casa típica vallartense construida en 1992, que ha sido renovada respetando sus elementos locales esenciales: tejado rojo y ladrillos, herrería negra, pisos de cerámica y una iluminación cálida y acogedora. Es un lugar agradable para cenar y tomar una copa.
Además de los espacios interiores con aire acondicionado, el restaurante cuenta con un patio delantero y otro trasero, adornados con hermosas macetas que exhiben plantas regionales y lámparas de mimbre colgantes. Puede acoger cómodamente hasta 40 comensales.
A la pregunta: «¿Es esto cocina mexicana?», el chef responde: «Tal vez, pero reducirla a esa etiqueta sería una injusticia. Aquí no hablamos de clasificaciones. Es un viaje sensorial que se aleja de cualquier clasificacion. Es cocina mexicana con alma propia, interpretada y recreada con amor, respeto y orgullo.»
Los platos de la carta cambian regularmente. Por ofrecer sólo algunos ejemplos del estilo culinario del restaurante, el chef menciona las Mollejas de ternera confitadas con yogur (que ya se ha convertido en un plato estrella entre los primeros visitantes), los ravioles de requesón y cola de res, el carpaccio de carne, los camarones zarandeados, la enmolada de pato envuelta en plátano y la croqueta de queso.
A partir del sábado 8 de noviembre de 2025, el restaurante abre por las mañanas para ofrecer servicio de desayuno, siguiendo la misma línea de cocina creativa.
Ita está abierto de lunes a domingo de 17:00 a 23:00. El desayuno se sirve sólo los sábados y domingos de 9:00 a 15:00.
Para más información sobre el nuevo restaurante, visite su página de Facebook o Instagram. Las reservas pueden hacerse a través de Opentable, o en el WhatsApp +52 (322) 291 7717.
Sobre el chef Salvador Carrillo
Salvador Carrillo, de 36 años, es natural de Ixtapa, Puerto Vallarta. Su pasión por la cocina comenzó desde muy joven en casa, inspirado por las enseñanzas de su abuela, que vendía antojitos mexicanos.
Profesionalmente, desde 2008, ha trabajado como chef en varios establecimientos, entre ellos el restaurante local La Leche e internacionalmente en ciudades de Oriente Medio, como Dubai, Doha y Bahréin. En 2019, tras regresar a México, abrió su primer restaurante, La Tienda Grande, que cosechó un éxito considerable. Ita es su segunda aventura en Puerto Vallarta.
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