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Pocos países son tan celebrados en cuanto a patrimonio culinario como México y Francia. Ambos han obtenido el reconocimiento de la UNESCO por sus tradiciones alimentarias, marcándolas como tesoros del patrimonio cultural inmaterial. Según Taste Atlas, una enciclopedia global de comida tradicional, la cocina mexicana ocupa el tercer lugar en el mundo, mientras que la comida francesa se sitúa en el octavo puesto.
Ahora, imagina combinar el alma de la cocina mexicana con uno de los platos más icónicos de Francia: la crepa. ¿El resultado? Posiblemente la mejor crepa de tu vida. Y la encontrarás en la vibrante Zona Romántica de Puerto Vallarta en una acogedora joya llamada Creperie House.
Detrás de una comida memorable, a menudo hay una historia significativa, y esta comienza con Barbara Maribel Rodriguez y Juan Carlos Ramirez, el matrimonio detrás de Creperie House.
Juan Carlos, originario de la zona de Puerto Vallarta, pasó más de 35 años trabajando en la industria de la hospitalidad en todo México, dedicando los últimos 16 a la gestión de alimentos y bebidas. Barbara siempre estuvo a su lado, apoyándolo profesional y personalmente. Pero cuando Juan comenzó a pensar en la jubilación, Barbara empezó a pensar en lo que podría venir después. ¿Un negocio, tal vez? ¿Algo que pudieran construir juntos?
En ese momento, vivían en Cabo San Lucas, donde Juan trabajaba en el lujoso Grand Velas Resort, hogar del restaurante con estrella Michelin Cocina de Autor. Rodeada de creatividad culinaria de alto nivel, Barbara se inspiró, y una idea se quedó: las crepas.
Ella veía las crepas como algo más que un plato: eran el vehículo perfecto para infinitas posibilidades de sabor. Pero Barbara no quería replicar lo que ya existía. Quería crear algo diferente, algo gourmet y algo únicamente suyo. Habiendo nacido en la Ciudad de México, su creación necesitaba reflejar sus raíces mexicanas.
Juan, reconociendo su pasión, entró en acción. Reclutó a chefs del resort para ayudar a Barbara a experimentar con texturas, salsas y combinaciones de sabores. Con acceso a una cocina y mentalidad de nivel Michelin, tenían el ambiente ideal para refinar su visión.
Barbara comenzó a experimentar, siempre respetando la crepa francesa tradicional, pero decidida a infundirle nueva vida. Noche tras noche, después de largos turnos en el resort, Juan regresaba a casa para probar la última creación de Barbara. Juntos, evaluaban el sabor, la textura, el equilibrio y la presentación. Estas noches se convirtieron en su laboratorio creativo, y muchos de esos primeros experimentos han encontrado un lugar en el menú actual.
Su primer restaurante abrió en Cabo. Sin embargo, la atracción del hogar era fuerte, y a mediados de 2020, regresaron a la ciudad natal de Juan para abrir Creperie House en Puerto Vallarta. Desde entonces, la pareja ha trabajado codo con codo diariamente, compartiendo su amor por la comida y el uno por el otro con cada cliente que cruza la puerta.
En Creperie House, cada crepa se elabora con el mismo cuidado e intención como si Barbara la estuviera sirviendo a su familia. Completamente autodidacta, prepara cada plato con la excelencia que absorbió de su tiempo alrededor de los estándares de estrella Michelin. Mientras tanto, Juan recibe a los invitados como viejos amigos, creando una experiencia personal e inolvidable.
El menú es tan diverso como inventivo. Hay una amplia selección de crepas saladas, dulces y vegetarianas. Pero lo que distingue a Creperie House es la masa. Para las opciones saladas, puedes elegir entre bases de crepa de espinacas, hierbas delicadas, zanahoria o remolacha. Los rellenos incluyen jamón, pollo, carne de res, camarones, huevos, queso, piña y más. Las opciones vegetarianas son igual de creativas, incluyendo combinaciones como champiñones y espinacas, tres quesos, chiles poblanos o una clásica caprese.
Cada crepa salada se sirve con su salsa característica de cilantro y jalapeño, pero no te sorprendas si te ofrecen algo un poco más aventurero. Barbara y Juan crean constantemente nuevas salsas con sabores como chipotle, cilantro, piña asada o incluso habanero. Su filosofía? Sin límites.
Las crepas dulces tampoco son una ocurrencia tardía. Elige entre masas únicas como red velvet, nuez o coco. Luego, sumérgete en la selección de crepas dulces gourmet, con opciones que van desde chocolate hasta tequila, limón hasta frutos rojos. Cada una está combinada con una salsa específica para complementar y elevar la experiencia. ¿Una que debes probar? La salsa casera de caramelo, tequila y jugo de naranja, completa con su caramelo casero, desarrollado para lograr el equilibrio perfecto de dulzura.
Para complementar la comida, la lista de bebidas incluye una variedad de bebidas calientes y frías: café rico, tés de hierbas, frapés cremosos y smoothies frescos. Ya sea que estés comenzando tu mañana o terminando tu noche, hay algo para combinar con cualquier crepa del menú.
Creperie House está abierto por las mañanas y las tardes, lo que lo hace perfecto para el desayuno, el brunch o incluso el postre después de cenar en otro lugar. Si estás simplemente paseando por la Zona Romántica y te apetece algo especial, es una parada ideal.
Si tienes restricciones dietéticas o peticiones especiales, no dudes en preguntar. La pareja prepara crepas a base de garbanzos para clientes con sensibilidad al gluten e incluso han sido conocidos por correr al cercano mercado Emiliano Zapata para encontrar un ingrediente particular solicitado por un cliente. Barbara y Juan entienden que un cliente feliz es probablemente un cliente que regresa, y los clientes que regresan a menudo se convierten en parte de su familia extendida de Creperie House.
Muchos visitantes regresan más de una vez durante unas vacaciones cortas. Unos amigos míos recientes cenaron allí dos veces durante un viaje de una semana, y habrían ido de nuevo si hubieran tenido un día más.
Ya sea que te sientes en el interior o en la terraza, el ambiente se siente más como un jardín familiar que un establecimiento comercial. La pareja ha cultivado cuidadosamente un oasis en la acera con fresas, uvas, bayas silvestres e incluso el ocasional colibrí. Gran parte del mobiliario está hecho a mano, contribuyendo a la sensación cálida y acogedora del espacio.
Barbara y Juan son un hermoso ejemplo de cómo construir un nuevo capítulo en la vida basado en algo que aman. Ahora viven en la Zona Romántica en una casa que ha pertenecido a la familia de Juan durante más de 100 años, a solo unos pasos del restaurante. Después de décadas de largas horas en la industria de la hospitalidad, se han hecho una promesa a sí mismos: los domingos son para la familia. No importa cuán ocupada se ponga la vida, obtienen su mayor fuerza al estar juntos.
Por supuesto, como cualquier pequeño negocio, quieren tener éxito. Pero el éxito, para ellos, no se define por el dinero. Su mayor recompensa es escuchar a clientes felices. Están haciendo algo bien con más de 350 reseñas en Google y un promedio de calificación de 5 estrellas.
Creperie House ya es un éxito rotundo si el éxito pudiera medirse en calidez, creatividad, pasión y la fusión perfecta de dos de las cocinas más queridas del mundo.
Creperie House
Franco I. Madero 549, Zona Romántica, Puerto Vallarta
Horario: Lunes a sábado, 8:00 AM–12:00 PM, 5:30 PM–9:30 PM
Cerrado los domingos
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