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Tras el lamentable fallecimiento del chef peruano Fernando Tomasini, fundador del restaurante Puro Perú ubicado en el centro de Puerto Vallarta; David Brandell y Charles Vandeputte han anunciado que se harán cargo de la dirección del establecimiento para continuar con el legado de su querido amigo.
«Con profundo pesar anunciamos el fallecimiento de Fernando Tomasini, el estimado propietario del restaurante Puro Perú, a la edad de 67 años, el 1 de diciembre de 2025. Al mismo tiempo, nos sentimos honrados de compartir que nuestro querido amigo nos confió el privilegio de continuar su notable legado. Esta transición es un verdadero testimonio de la perdurable reputación y la excelencia culinaria que el Sr. Tomasini y su dedicado equipo han construido a lo largo de los años», afirma un comunicado de prensa compartido por Brandell y Vandeputte.
Out & About PV habló recientemente con la pareja en el interior del restaurante, cuya colorida decoración de dos pisos rinde homenaje a la cultura peruana. David y Charles, que llevan 35 años juntos y 10 casados, son residentes temporales en Puerto Vallarta desde 1996. Hablamos de su relación con el chef Fernando, del menú del restaurante y del enorme privilegio que supone para ellos tomar las riendas del negocio.
Puro Perú abrió sus puertas por primera vez en 2020, durante el difícil periodo de la pandemia del Covid-19. Su fundador, el chef Tomasini, creó un menú de especialidades de su Perú natal y adaptó su propia casa para empezar a recibir comensales.
«Nos dimos cuenta muy pronto de la existencia de Puro Perú porque vivimos a sólo tres manzanas del establecimiento. Se convirtió en uno de nuestros restaurantes favoritos, y siempre volvíamos no sólo por la calidad de la comida sino también por la atención y la personalidad de Fernando», admite David Brandell. «Con el tiempo, entablamos una amistad y empecé a ayudarle como voluntario, sirviendo mesas».
Con el paso de los años, la amistad entre el chef y la pareja creció, formándose un vínculo de gran confianza. David Brandell y Charles Vandeputte, enfermeros de profesión y residentes en Dakota del Sur, se mantuvieron en constante comunicación y cuidaron de la salud de Tomasini durante sus últimos meses de vida, después de que le diagnosticaran un cáncer de páncreas en el verano de 2025. En esta nueva y desafiante etapa, los nuevos propietarios se comprometen a mantener la misma calidad del restaurante:
«Fernando siempre quería asegurarse de que el comensal tuviera una experiencia muy agradable. Tenía mucha experiencia trabajando a nivel internacional en lugares como Nueva York. Además, era muy considerado con su personal y con la comunidad. Él mismo formó a chefs emergentes y ayudó en la concepción de menús para otros restaurantes locales», añade Charles Vandeputte.
El restaurante mantendrá al mismo chef y al mismo personal que ya trabajó con Fernando Tomasini. Las especialidades de Puro Perú incluyen:
- Lomo Saltado: Solomillo de ternera con cebolla roja, tomate y patatas, bañado en una deliciosa salsa y servido con arroz blanco.
- Lubina frita (Róbalo Frito): Servido con verduras salteadas y una salsa de nata gravy.
- Ceviche peruano.
Poco a poco se irán introduciendo otros platos típicos. Entre las bebidas de autor se encuentra el Pisco Sour, un cóctel preparado con pisco (aguardiente peruano) y zumo de limón.
David Brandell y Charles Vandeputte concluyeron la entrevista invitando a la comunidad a descubrir esta joya de la gastronomía peruana y destacando su aprecio por su fundador.
Chef Jesús Coba
Durante nuestra visita a Puro Perú, también tuvimos la oportunidad de charlar con el chef Jesús Coba, de 38 años y originario de Lima. Casado con una mexicana, vive en México desde hace siete años. Antes de trasladarse a Puerto Vallarta, trabajó en Ciudad de México en el restaurante «Sabores del Perú».
Coba empezó a cocinar a los 19 años y tuvo como mentores a varios chefs de renombre en su ciudad natal. Expresó su gratitud por la oportunidad que le propuso el chef Tomasini de trasladarse a Puerto Vallarta y trabajar en Puro Perú:
«El chef Fernando era una persona estupenda y muy generosa. Compartió conmigo sus conocimientos y la forma en que preparaba sus recetas, que ahora veo como un legado. La gastronomía peruana es reconocida internacionalmente, por lo que invito a la comunidad de Puerto Vallarta a descubrir nuestra variedad de platillos», resalta. «También estoy agradecido con los nuevos propietarios, sus amigos, que igualmente han depositado su confianza en mí».
Localización y contacto
Puro Perú se encuentra en la calle Guadalupe Sánchez 612, esquina con Aldama, Centro. Está abierto de martes a sábado de 2 p.m. a 10 p.m. Para reservaciones, puede llamar al (322) 138-0148. El establecimiento sólo acepta pago en efectivo.
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